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如何进行食品安全管理以避免老鼠侵害

摘要：食品安全管理对于任何餐饮企业来说都是至关重要的。老鼠是餐饮企业中常见的害虫，危害极大。本文将讲述如何进行食品安全管理以避免老鼠侵害，以保证食品安全。

一、卫生管理

卫生管理是餐饮企业中最为重要的一环。要杜绝老鼠的侵害，必须坚持“常打扫、常消毒、常检查”。加强厨房、储藏室、仓库等场所的卫生管理，保持良好的环境卫生，是预防老鼠的关键。保证员工的卫生习惯也是防止老鼠侵害的重要方法。

二、封堵漏洞

老鼠是生活在离地面不远的地方的害虫，具有极强的穿透性和嗅觉性，能穿过极小的洞口，发现最微小的食物残渣。因此，要想避免老鼠侵害，就必须及时发现、及时堵漏。厨房、仓库、储藏室等要随时检查，尤其是通向外界的门窗、排水管道、通风孔等处密封性要强，没有任何漏洞。

三、灭鼠药品的使用

灭鼠药品是常规防治老鼠的方法之一。但是应注意以下几点：

1.选用合适的药物。应根据现场情况、老鼠的特性及其喜食的食物选择杀鼠药和灭鼠剂，不得乱用药物。

2.药剂的安全加固。将药饵放置在老鼠容易经过的地方，在无人进入的地方设置，并妥善保存，以避免对员工和顾客产生不必要的伤害。

3.药物的数量。要规定药物的使用数量，以免药物超量使用，导致未被发现的副作用。

四、保持清洁卫生

保持清洁卫生是防治老鼠侵害的根本方法。正确的清洁卫生方法可以减少厨房、餐厅等地方的食物碎片和垃圾，从而减少老鼠的食物来源，让老鼠无处可找，达到防治老鼠的目的。外卖包装垃圾的处理也同样要严格把关，避免吸引老鼠前来觅食。

食品安全是餐饮企业的生命线，每一个步骤都需要谨慎对待。只有严格执行食品安全标准，及时保养维护，才能杜绝老鼠侵害，为顾客提供安全和健康的美食。