Hey，各位美食家们，今天我要和大家聊聊的是那道无论冬日寒风还是夏日炎炎都让人魂牵梦绕的美食——鱼丸汤，你是不是每次看到菜单上那一碗热气腾腾的鱼丸，就忍不住流口水呢？别担心，今天我就来手把手教你，让你在家也能做出媲美餐厅的美味鱼丸汤，让我们一起进入厨房，开启一段烹饪的奇妙之旅吧！
挑选新鲜鱼至关重要，我推荐选用草鱼或者鳕鱼，它们肉质细腻，鱼骨少，做出来的鱼丸口感更佳，买回来的鱼去鳞去内脏后，剁成细腻的鱼蓉，记得一定要用刀背轻剁，这样既能保证鱼肉的完整性，又能避免鱼刺混入鱼丸哦。
准备鱼蓉，在一个大碗里加入切好的姜末、葱花，然后撒上适量的料酒去腥增香，再加一小勺盐提鲜，慢慢倒入剁好的鱼肉，加入一点点水，用筷子顺时针搅拌，直到肉馅充分吸收水分，变得粘稠且有弹性，这一步是检验鱼丸好坏的关键，如果搅拌均匀，鱼丸才会饱满有嚼劲。
然后是制作鱼丸，在手掌中舀一勺鱼肉，轻轻揉成圆形，让每个鱼丸大小一致，记得要用保鲜膜覆盖住鱼丸，防止它在包制过程中破裂，将包好的鱼丸放入开水中，小火慢煮，等鱼丸浮起，表面微微凝固，就可以捞出沥干水分了。
是调制汤底，这时候，我们就可以用剩下的鱼骨熬制高汤，加点清水，放入几片姜片，小火慢炖，让鱼骨的精华慢慢释放出来，鱼汤醇厚，是鱼丸汤的灵魂所在，等高汤熬好，加入适量盐、鸡精调味，再把之前煮好的鱼丸放进去，轻轻晃动锅子，让每颗鱼丸都能吸满汤汁，味道更加入味。
出锅前，撒上一些青菜或者紫菜，增添一份清新的色彩和营养，一碗热气腾腾的鱼丸汤就完成了，不仅暖心又滋补，无论是家人围坐一桌共享，还是朋友聚餐时的小确幸，都是那么恰到好处。
烹饪的乐趣在于过程，用心去做，才能做出最美味的鱼丸汤，你准备好开始你的厨艺大挑战了吗？快动手试试吧，让我们一起享受这个制作与分享的过程，期待你的成果哦！
汀叶
这家伙太懒。。。
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