独家揭秘酥脆炸小鱼的全攻略，一学就会，下酒菜新宠儿！

Hey小伙伴们，今天我要给大家带来一道超级简单又美味的小吃——炸小鱼，这可是我在厨房里独创的拿手好菜，每次一上桌，总是瞬间被家人朋友们抢光，不论是下酒还是配饭，都能让味蕾跳起舞来，咱们一起来学学，让你的餐桌增添一道独特的亮丽风景线吧！

选材至关重要，选择新鲜的小鱼，最好是草鱼、鲤鱼或者鲈鱼，肉质细嫩，口感才会鲜美，记得鱼刺要清理干净，避免食用时卡喉咙哦，一条条小鱼清洗干净，沥干水分备用。

调料方面，咱们要做的是简单而有料，盐、胡椒粉、生抽、老抽、生姜、料酒和淀粉是必备的，将鱼均匀地撒上适量盐和胡椒粉，腌制15分钟，这样能去腥增香，生姜切片，与料酒混合，给鱼腌制的过程中去腥增香。

调制炸鱼的油温，锅热后，放入适量食用油，大火烧至六七成热，这里的关键在于，油温不能过高，否则鱼肉容易炸焦，失去口感，你可以用筷子轻轻插入，若油面上迅速冒出小泡并且筷子周围有轻微的滋滋声，就差不多了。

这时候，开始炸鱼，把腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉，让每一条鱼都均匀地挂满糊，放入热油中，小火慢炸，当鱼的表皮金黄酥脆，内部肉质微软时，就可以捞出沥油了，别忘了，炸好的鱼一定要放在厨房纸巾上吸去多余的油，这样才能保持外酥内嫩。

我们来点酱料锦上添花，可以调制一份甜面酱，加一点糖和醋，调成酸甜适口的蘸料，或者你喜欢辣一点的，可以配上自制的辣椒酱，两种口味随你选，绝对满足你的各种喜好。

瞧，一道色香味俱全的炸小鱼就大功告成了！拿起一块，外酥里嫩，咬一口满口鲜香，再来一口醋溜的蘸料，简直是绝配！无论是周末家庭聚餐，还是朋友聚会，这样的炸小鱼都能成为餐桌上的焦点，快动手试试，让你的厨艺大增，也让家人朋友大呼过瘾吧！

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