大家好，欢迎来到我的自媒体平台，今天我要和大家分享的是我爷爷那一代传承下来的一道地道的家常菜——红烧牛肉，这不仅仅是一道美食，更是一份情感的寄托，每一次烹饪都充满了对家的思念，无论你是烹饪新手还是老饕，相信跟着我，你一定能做出那让人垂涎欲滴的红烧牛肉。
我们来准备食材，选择新鲜的牛腱子肉，它富含胶原蛋白，炖煮后肉质鲜嫩，是红烧的最佳主角，500克左右的肉块，配上生姜两片，大蒜3瓣，干辣椒几根，八角两颗，香叶一小把，桂皮一小块，生抽、老抽各适量，冰糖适量，清水足量。
1、清洗处理：牛肉切块后用热水焯水，去掉血水和杂质，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2、热锅冷油：锅里倒入适量食用油，放入切好的姜片和蒜瓣，小火慢炒出香味。
3、糖色的制作：接着加入冰糖，小火慢慢熬化，糖色会从透明变为红色，注意火候，糖色过深会影响口感，当糖溶化并冒小泡时，迅速加入牛肉块，翻煎均匀让每一面都裹上糖色。
4、炖煮：将所有调料（八角、香叶、桂皮）放入锅中，再翻炒均匀，让牛肉充分吸收这些香气，倒入足够的清水，没过牛肉即可，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢慢炖煮。
5、调味：炖煮约40分钟后，加入适量的老抽，调出深沉的色泽，尝一下汤汁的味道，如果偏淡可以适当加盐，保持小火，让牛肉充分吸收酱汁，炖至软烂入味，大约需要1-2小时。
6、收汁：在最后的10分钟，大火收汁，让汤汁浓稠，牛肉更加饱满，记得关火前轻轻翻动，让每一块牛肉都裹满酱汁。
7、出锅装盘：炖好的红烧牛肉色泽红亮，香气扑鼻，盛盘后撒上葱花，一道美味的家常红烧牛肉就大功告成了。
红烧牛肉的关键在于火候的掌握，尤其是炖煮和收汁的过程，希望这个过程能让你感受到烹饪的乐趣，也期待你在厨房中的创新演绎，将这份家的味道带给你和你的家人，如果你尝试了，记得告诉我你的味道哦！
感谢阅读，下次见！
走了
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
