大家好，我是你们的美食探索者，今天我要带你们走进家常又不失创意的烹饪世界，一起揭秘一款超级简单，却能让人回味无穷的美食——番茄酱排骨，这不仅是一道美味的家常菜，更是聚餐时的亮点，快来跟我一起动手，享受烹饪的乐趣吧！
我们来准备材料，你需要新鲜的猪小排500克，番茄两个，洋葱半个，生姜适量，大蒜两瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，料酒一勺，盐一点点，以及清水和玉米淀粉。
1、清洗排骨：将猪小排斩成3-4厘米见方的块，用清水反复冲洗，去掉血水和杂质，沥干备用，这样不仅能保证口感，还能避免炖煮时的腥味。
2、腌制排骨：在一个大碗里，加入料酒，腌制排骨15分钟，去腥增香，生姜切片，大蒜拍扁，洋葱切块，备用。
3、炒制糖色：锅中倒入50克砂糖，开中小火慢慢熬煮，糖色的制作过程至关重要，要耐心观察，糖溶化变成红色泡沫时，迅速倒入排骨翻煎，让每一块排骨均匀裹上糖色，记得要小心不要糊了，否则会影响口感哦。
4、番茄酱炖煮：炒好的排骨捞出，锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，然后放入洋葱块翻炒至微黄，倒入切好的番茄，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让番茄的酸甜融入排骨中。
5、加调料：炖煮约20分钟后，加入生抽、老抽调味，调整色泽，再加少许盐，确保味道恰到好处，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，让排骨充分吸收番茄的鲜美和酱汁的浓郁。
6、勾芡收汁：炖至排骨酥软，汤汁浓稠时，用玉米淀粉加水调成稀糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠，这样既能锁住排骨的鲜美，又能增加亮泽感。
7、出锅装盘：一道色香味俱全的番茄酱排骨就完成了！将其盛入盘中，撒上一些葱花做点缀，热气腾腾，色泽诱人，让人食欲大开。
这道番茄酱排骨做法简单，但味道醇厚，营养丰富，它既有家常的亲切，又有餐馆的精致，不论是忙碌的一天还是周末的家庭聚餐，都是不错的选择，快试试看，让你的餐桌更加丰盛多彩吧！
如果你也喜欢尝试不同的美食，欢迎关注我，我会持续带来更多烹饪技巧和食谱分享，下次再见，让我们在厨房里相遇！
玛格
这家伙太懒。。。
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