嗨，各位美食爱好者们，今天我要和大家分享的是一道既简单又不失美味的家常菜——红烧鲳鱼，鲳鱼，以其肉质细嫩、口感滑溜，深受广大食客的喜爱，这道红烧鲳鱼，不仅能满足你的味蕾，还能让你在家轻松做出酒店级别的味道，一起来试试吧！
我们来认识一下主角——鲳鱼，鲳鱼，学名鲳鲹，是一种体型修长，肉质紧实的海鱼，它富含优质蛋白质，低脂肪，营养价值高，尤其是对于想控制体重，又喜欢鱼肉的朋友来说，简直是理想选择，挑选时，要选体色鲜艳，无腥味，鱼鳞完整，腹部饱满的。
制作红烧鲳鱼，准备材料很简单：一条新鲜鲳鱼，老抽、生抽、料酒、细砂糖、生姜、大蒜、香叶、八角、干辣椒、清水适量，开始动手吧！
1、清洗去鳞：将鲳鱼清洗干净，去内脏，刮去鱼鳞，沿着鱼腹两侧斜刀切几刀，这样能让鱼更易入味。
2、烹饪过程：热锅凉油，油温五成热时，放入姜片和蒜瓣，爆香后加入切好的鲳鱼，两面煎至微黄，这样可以去腥增香。
3、调料下锅：煎好的鱼取出，锅中留底油，放入白糖小火慢慢熬化，糖色微微变深时，倒入煎好的鲳鱼，让每块鱼都裹上糖色，增加色泽和口感。
4、加调料：加入料酒、生抽、老抽，翻煎均匀，让每一块鱼都均匀地吸收酱汁，加入切好的香叶、八角和干辣椒，再倒入适量清水，水量以没过鱼身为准。
5、文火慢炖：盖上锅盖，转中小火，慢慢炖煮，大约15分钟后，打开锅盖，观察鱼肉是否已经熟透，汤汁也需收浓一些，这样红烧鲳鱼的色泽才会诱人，酱香浓郁。
6、完成出锅：最后撒上葱花，翻炒几下，一道色泽红亮，香气扑鼻的红烧鲳鱼就大功告成了，上桌前，别忘了配上一碗白米饭，那滋味，绝了！
红烧鲳鱼的做法并不复杂，关键是把握好火候和调味，让鲳鱼充分吸收酱汁，这样才能让鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，希望你们在厨房里也能享受到这份来自大海的鲜美，快去试试看吧！如果你有更好的做法或者烹饪心得，欢迎留言交流哦，下次我们再见~
朝君
这家伙太懒。。。
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