香甜软糯的山药糯米豆沙饼制作教学工作方案

教学目标：

1. 知识与技能：使学生掌握山药糯米豆沙饼的和面配方及制作方法。

2. 过程与方法：通过实践操作，培养学生的动手能力和创新思维。

3. 情感态度与价值观：增强学生对传统食品文化的认识和兴趣，培养团队合作精神。

教材选择：

1. 主要教材：《传统糕点制作技艺》及相关网络教学视频。

2. 辅助材料：山药、糯米粉、豆沙馅、白糖、清水等食材。

授课方式：

1. 理论讲解：介绍山药糯米豆沙饼的历史背景、文化意义及营养价值。

2. 示范教学：教师现场演示和面、包馅、成型等制作步骤。

3. 实践操作：学生分组进行实际操作，教师巡回指导。

4. 互动讨论：分享制作过程中的心得体会，讨论可能的创新做法。

评估标准：

1. 知识掌握：学生能否准确复述和面配方及制作流程。

2. 技能操作：学生制作的山药糯米豆沙饼是否符合标准，包括外观、口感等。

3. 创新能力：学生是否有创新思维，能否提出新的制作方法或改进建议。

4. 团队合作：学生在小组合作中的表现，包括沟通协调、分工合作等。

通过本教学工作方案的实施，学生不仅能够学会制作香甜软糯的山药糯米豆沙饼，能在实践中提升自己的综合能力，体验传统食品文化的魅力。