各位美食爱好者们，你们是否曾经被那道鲜美无比的“长江三鲜”之一——乌江鱼所吸引？尤其是在长江沿岸的贵州乌江流域，这种野生的鱼肉质细腻，口感鲜嫩，营养丰富，堪称鱼中的佳品，我就来带大家一起探索如何在家轻松做出这道令人垂涎的乌江鱼大餐，让舌尖上的诱惑不再遥远。
我们要选对鱼，乌江鱼的体型通常不大，但要保证新鲜，鱼眼明亮，鳞片完整无损，手感紧实，最好能现捕现做，以保证最大程度的原汁原味，如果买不到活鱼，也可以选择冷冻的优质乌江鱼，解冻后清洗干净。
清洗鱼的步骤不能马虎，用刀背轻轻敲打，除去鱼鳞和内脏，再冲洗干净，沥干水分，接着在鱼身上划几刀，这样烹饪时更容易入味，同时也便于观察烹饪过程。
接下来是腌制环节，这是提升乌江鱼口感的关键，我们可以用生抽、老抽、料酒、姜蒜末、细砂糖、盐和一些胡椒粉调成酱汁，均匀涂抹在鱼身上，腌制15-30分钟，让鱼充分吸收调料的味道，腌制的时间也是鱼肉更加嫩滑的好机会。
腌制完成后，我们开始下锅，热锅冷油，油温五成热时，放入姜片和蒜瓣爆香，然后将腌好的乌江鱼放入锅中，两面煎至金黄，这里要注意，煎鱼不必急于求成，小火慢煎才能保证鱼皮不糊，鱼肉不失嫩滑。
煎好鱼后，我们可以加入适量的水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，这个阶段可以加入一些香菇、豆腐或者辣椒提鲜，增加层次感，大约15-20分钟后，鱼肉几乎熟透，汤汁醇厚，即可关火。
撒上些许葱花，一道色香味俱全的乌江鱼就大功告成了，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，每一口都仿佛能感受到乌江水的清爽与生机，这不仅是一道家常菜，更是品味乌江风情的美味记忆。
烹饪的乐趣在于过程，用心去做，才能做出让人回味无穷的菜肴，就动手试试吧，让这份来自乌江的馈赠，温暖你的餐桌，也温暖你的心，下次朋友聚会或者家庭聚餐，不妨试试你的手艺，看谁能征服这道乌江鱼的舌尖诱惑，期待你在评论区分享你的烹饪心得哦！
静姗
这家伙太懒。。。
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