独家揭秘！醇香四溢的家常酸菜鱼，让你一学就会

大家好，我是你们的烹饪达人小厨子，今天要跟大家分享的是我最近迷恋上的一款超级下饭的美食——酸菜鱼，这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松掌握，让我们一起开启酸菜鱼制作的奇妙之旅吧！

选材至关重要，新鲜的草鱼是这道菜的灵魂，肉质细嫩，鱼刺少，易于处理，买回来后，记得清洗干净，用刀背轻轻拍打，去腥增鲜，别忘了准备一大把新鲜的酸菜，那种酸爽的口感，光想想就让人垂涎三尺。

咱们开始调制酸菜鱼的底料，热锅凉油，加入几片姜蒜爆香，接着倒入剁碎的干辣椒和花椒，小火慢炒出红油，这个时候，可以撒一些豆瓣酱和郫县豆瓣，增添层次丰富的酱香，放入切好的酸菜，翻炒均匀，让酸菜的酸味充分释放出来。

炒制的过程中，可以准备鱼的腌制工作，将鱼片放入碗中，加入料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟，这样鱼片才会滑嫩无比。

这时候，锅里的酸菜已经出香味了，我们可以开始炖鱼，将腌好的鱼片一片片放入锅中，鱼肉在热油中迅速变白，再盖上锅盖，中小火慢慢炖煮，大约5分钟左右，鱼肉就熟透了。

别忘了那一碗浓稠的汤汁，将剩余的底料和调料一并倒入锅中，加水烧开，再转小火慢慢熬煮，让所有的味道都融入汤中，撒上葱花和香菜，一道美味的酸菜鱼就大功告成了。

做好的酸菜鱼，色泽红亮，鱼肉饱满，酸辣适中，每一口都能感受到酸菜的脆爽和鱼的鲜美，这不仅仅是一道菜，更是一种家的味道，一份满足和幸福，如果你也想尝试一下，不妨周末在家动手试试看，相信你会爱上这种酸爽与鲜美的碰撞。

好啦，今天的分享就到这里，如果你有任何问题或者烹饪心得，欢迎在评论区留言哦，我们下次见！家常菜也可以做得如此美味，一起来享受烹饪的乐趣吧！