零基础也能上手！超简单红烧茄子，一做就上桌，全家都爱上

亲爱的读者朋友们，大家好，我是你们的厨艺探索者，今天我们要聊的是那道看似简单，却蕴含家常温情的菜品——红烧茄子，如果你还在为复杂的烹饪步骤和繁复的调料而困扰，那么别担心，今天我就来教大家一份最简单，却又不失美味的红烧茄子做法，让你轻松做出一道色香味俱全的家庭主菜。

选材至关重要，选择新鲜的圆茄子，大小适中，肉质饱满，色泽鲜艳，记得选择表皮光滑，无虫眼的，这样烧出来的茄子口感才会更佳，清洗干净后，用刀切成滚刀块，便于入味，同时也能保证每一块都能均匀吸收酱汁。

热锅凉油，油温七成热时，放入茄子块，别急着翻动，让茄子块在锅中微微定型，这样可以防止炸得太老，待茄子两面微黄，表面开始起皱，就可以捞出沥油了，这里的小窍门是，茄子油炸前切记用水淀粉腌制一下，能锁住水分，减少茄子的软烂程度。

出锅后的茄子丢弃多余的油脂，留下底油，加入葱姜蒜末，小火慢煸出香味，然后倒入适量生抽、老抽（生抽提鲜，老抽上色），糖适量，这里要注意糖要慢慢炒化，糖色会更加诱人，加入少量清水，炖煮几分钟，让茄子充分吸收酱汁。

加入适量盐，调整味道，大火收汁，让每一片茄子都裹满酱汁，变得亮晶晶的，出锅前撒上一把葱花，既提香又美观，这样一道色香味俱全的红烧茄子就完成了，看起来是不是很有食欲？

红烧茄子不仅是一道下饭神器，也是孩子们喜欢的素食佳肴，老少皆宜，烹饪的乐趣在于尝试，只要掌握了基本的步骤，就能在家做出餐厅级的味道，快去试试看，让这个周末的餐桌多一份家的温馨吧！

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