亲爱的读者们，你们好！欢迎来到我的自媒体世界，今天我要跟大家分享的是我最近发掘的一道家传美食——过油肉，这不仅仅是一道传统的川菜，更是我们家逢年过节、亲友聚餐时的必备佳肴，它的口感酥嫩，色泽诱人，每一口都充满了幸福的味道，如果你也对这道菜垂涎欲滴，那就跟着我一起来探索制作的奥秘吧！
过油肉的选材至关重要，我们需要选用五花肉，也就是我们常说的三层瘦七层肥的部位，这样的肉质既有肥肉的滑嫩，又有瘦肉的紧实，经过油炸后，口感层次丰富，切记，肉块大小要适中，约2厘米见方，既能保证入锅后的熟透，又不会因为太大而难以均匀受热。
准备好了肉，接下来就是腌制的过程，取一小碗，加入生抽、老抽、糖、料酒、淀粉和一些姜片，搅拌均匀，将切好的肉块放入腌制，让每一块都裹满酱汁，静置20分钟，让肉充分吸收调料的味道，这个步骤能让你的过油肉颜色更诱人，味道更醇厚。
就是重头戏——过油，锅热后，倒入足够多的食用油，油温一定要控制在七八成热，这时候放入腌制好的肉块，轻轻一推，避免粘连，记得要用中小火，慢慢炸至金黄色，表面微焦，肉质微软，这个过程需要耐心，因为一旦炸焦了，肉就失去了嫩滑，炸得恰到好处的过油肉，外酥里嫩，一口咬下，肉香四溢。
炸好的肉块捞出沥油，这时锅里的油可以用来炒香蒜末和干辣椒，然后将过油肉放回锅中，翻煎几下，让每一面都均匀地沾上油香，最后撒上葱花，一锅色香味俱全的过油肉就大功告成了。
你是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？烹饪的乐趣在于过程，享受每一刻的专注和期待，如果你尝试了我的过油肉做法，不妨在评论区告诉我你的成果，让我们一起分享这份家的美味吧！
过油肉，不仅仅是味蕾的盛宴，更是情感的寄托，每一次用心的烹饪，都是对家人最深的爱的表达，希望这篇文章能帮你在厨房的舞台上大展厨艺，也愿你享受到烹饪带来的乐趣和满足，下一次聚会，就让这道过油肉成为餐桌上的焦点，让家的味道更加浓郁吧！
峪滕
这家伙太懒。。。
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